- MENU
- MENU
Nos terrines
100% Canard
Découvrez toutes les recettes de nos terrines. Chaque fabrication respecte de façon prioritaire la terrine par elle-même à laquelle on vient rajouter à la finale gustative les subtilités de son accompagnement !
Le canard roi de la basse-cour est ici décliné en plusieurs recettes 100 % canard faisant référence aux différentes parties du canard gras mulard confit au chaudron.
Produit | Poids | Caractéristiques | Fiche technique |
|---|---|---|---|
Les rillettes de cuisse de canard
(20% foie gras). | 180g | Préparée avec le morceau noble du canard : la cuisse. Elle est effilochée à la main pour conserver le côté filamenteux de la viande, nous rajoutons 20% de foie gras pour lui donner toute son onctuosité . | À venir |
La rillette de canard – Et son duo de magret séché. | 180g | Fabriquée avec de la viande de manchons confits, nous y rajoutons du magret séché et du magret fumé pour y apporter un côté corsé et une magnifique longueur en bouche. | À venir |
Les fritons de canard – A l’ancienne. | 180g | Un des produits les plus prisés dans notre région du Sud-ouest fabriqué avec les morceaux de viande et de peaux de canard récupérés au fond du chaudron de cuisson.
Moelleux et saveurs incomparables. | À venir |
La terrine de canard – Aux deux magrets. | 180g | Fabriquée uniquement avec de la viande de canard. On est sur une terrine d’une finesse en bouche inégalable. | À venir |
