Le moins connu et pourtant le plus prisé pour les amateurs de la cuisine du Sud-Ouest.

Il est fabriqué dans la peau du cou de canard cousue que l’on vient farcir avec une chair à pâté anoblie avec 20% de foie gras.

Vous pouvez le servir froid ou mieux encore le servir chaud snacké sur les deux faces en entrée sur une salade ou en plat avec des tagliatelles ou un écrasé de pommes de terre.